Камеры шоковой заморозки
Коммерческие камеры шоковой заморозки
Выбрано
В разделе: 4
Справка
О разделе
Как устроено оборудование и на что смотреть при выборе.
Быстрая (шоковая) заморозка используется в сфере общественного питания и пищевых производствах. Скачать технические данные камер шоковой заморозки коммерческой серии.
| Модификации коммерческих камер шоковой заморозки | BC/BCF 1/1-T1 | BC/BCF 2/1-T1 | BC/BCF 2/1-T2 | BC/BCF 2-T3 |
 |  |  |  | |
| Ширина, мм | 870 | 1650 | 1650 | 1650 |
| Глубина, мм | 1120 | 1250 | 2250 | 3250 |
| Высота, мм | 2170 | 2400 | 2400 | 2400 |
| Вес, кг | 285 | 505 | 820 | 1100 |
| Вместимость | 1 тележка 20 уровней для противней 600*400 или гастроемкостей GN 1/1 | 1 тележка на 20 уровней для противней 600*800 или гастроемкостей GN 2/1 | 2 тележки на 20 уровней для противней 600*800 или гастроемкостей GN 2/1 | 3 тележки на 20 уровней для противней 600*800 или гастроемкостей GN 2/1 |
| Производительность шокового охлаждения за 90 мин, кг | 80 | 150 | 300 | 450 |
| Производительность шокового замораживания за 240 мин, кг. | 65 | 100 | 200 | 300 |
| Диапазон температур шокового охлаждения, °C | 30 | 30 | 30 | 30 |
| Диапазон температур шокового замораживания, °C | -5 | -5 | -5 | -5 |
| Расстояние между направляющими внутри шкафа, мм | 70 | |||
| Электрическая мощность, кВт, не более | 4,8 (для BC 1/1) | 9 (для BC 2/1) | 13 (для BC 2/1) | 14,4 (для BC 2/1) |
| 4,4 (для BCF 1/1) | 7,7(для BCF2/1) | 11,6 (для BCF 2/1) | 16,2 (для BCF 2/1) | |
| Электропитание, В/Гц/Ф | 380/50/3 | 380/50/3 | 380/50/3 | 380/50/3 |
Назначение коммерческих камер шоковой заморозки
В отличие от промышленных, коммерческие камеры шоковой заморозки обладают меньшими габаритами и более доступной ценой. Их основная функция аналогична – быстрое охлаждение и глубокая (шоковая) заморозка готового продукта до нужной температуры без существенной потери вкусовых свойств. Оборудование моментально поглощает выделяемое пищей тепло, что минимизирует заветривание продукта и окисление жиров. Толщина стенок камер составляет не менее 80 мм, что гарантирует сохранение заданного температурного режима внутри камеры. Бюджетные модели шкафов и камер шоковой заморозки подойдут для эксплуатации на небольших точках изготовления и продажи готовой продукции, например в супермаркетах и ресторанах. Вы можете подобрать камеру шоковой заморозки необходимой вместимости и производительности, а также различного диапазона температуры охлаждения и заморозки. Интуитивно понятный пульт управления позволяет контролировать процессы охлаждения и заморозки, изменять время процедуры и температуру внутри камеры.