Камеры шоковой заморозки

Холодильные камеры и морозильные шкафы шоковой заморозки

Морозильные и холодильные камеры шоковой заморозки – это стационарное холодильное оборудование, основная функция которого состоит в быстрой и равномерной заморозке продуктов питания до низких температур. Благодаря инновационным технологиям сохраняется клеточная структура продуктов, а, значит, их изначальный цвет и вкус при разморозке. Установки широко применяются для низкотемпературной обработки и хранения мороженого, полуфабрикатов, мясных и рыбных продуктов, ягод, фруктов, грибов, а также готовых блюд. Кроме того, эти морозильные и холодильные камеры можно применять для быстрого охлаждения блюд, имеющих высокую температуру. Холодильные камеры и шкафы шоковой заморозки – это обязательный атрибут предприятия любой отрасли пищевой промышленности или заведения общепита. Применение таких камер позволяет получить целый ряд конкурентных преимуществ: - сохранить изначальные питательные качества, вкус и внешний вид продуктов; - предотвратить порчу и гниение пищевой продукции; - выполнить безопасную транспортировку продуктов.

Конструкция холодильников шоковой заморозки

Оборудование, оснащенное технологией шоковой заморозки, позволяет провести процесс замораживания продуктов в существенно меньшие сроки, чем это происходит при обычном охлаждении, и сохранить практически без потерь вкусовые качества и питательные свойства замораживаемых продуктов. Кроме того, продлевается срок хранения продукции за счет торможения процессов развития микроорганизмов и бактерий, вызывающих порчу продукции. Такие производительные холодильные камеры незаменимы для заморозки мяса, птицы, рыбы – цельных, кусками и в виде фарша, а также готовых мясных и рыбных блюд и полуфабрикатов, грибов, фруктов и ягод. После дефростации пищевая продукция выглядит полностью свежей, поскольку продукты не теряют влагу, как в обычной морозильной установке. Морозильные камеры данного типа – это сборные конструкции из теплоизолирующих пенополиуретановых панелей, толщина которых составляет 12 см. В зависимости от габаритов и производительности эти агрегаты для шоковой заморозки подразделяются на 2 категории – промышленную и коммерческую. Промышленное оборудование может иметь тупиковую или тоннельную конструкцию, оно рассчитано на большие объемы заморозки. Тележки с продуктами могут располагаться в один либо два ряда в зависимости от габаритов. Стены холодильных камер изготавливаются из высококачественной оцинкованной стали и окрашиваются порошковым методом для придания дополнительных антикоррозионных свойств. Холодильные камеры и шкафы шоковой заморозки комплектуются герметичными дверями, системой освещения и сливом для оттаивания и мойки. А для удобства ввоза и вывоза тележек в конструкции предусматривается пандус. Морозильные камеры с технологией шоковой заморозки выполняют замораживание пищевых продуктов в три этапа: 1. предварительное охлаждение от 20°C до 0°C; 2. подмораживание от 0°C до -5°C; 3. домораживание от -5°C до -18°C. Важным преимуществом морозильных камер и холодильных шкафов шоковой заморозки является возможность интенсивного охлаждения продуктов, имеющих высокую температуру, что позволяет снижать их температуру от 90°C. Это позволяет помещать ещё горячие блюда в холодильный шкаф, что невозможно при использовании стандартного морозильного оборудования. Наличие электронного блока управления обеспечивает функционирование установки в автоматическом режиме, что высвобождает ресурсы обслуживающего персонала на выполнение других работ. Продукты загружаются в лотки и устанавливаются на специальных тележках, которые ввозятся в холодильную камеру. Все этапы заморозки производятся в очень сжатые сроки по сравнению с обычной морозильной камерой благодаря мощным фронтальным потокам воздуха из воздухоохладителя. Такая технология позволяет добиться равномерной заморозки продуктов по всей поверхности. Это в особенности важно при производстве полуфабрикатов и позволяет добиться идеальных вкусовых качеств пельменей, вареников, блинчиков, хинкали и прочей продукции.

Продажа и установка оборудования шоковой заморозки по выгодным ценам

Группа компаний «Тикси» предлагает купить в Москве широкий спектр холодильных камер шоковой заморозки коммерческой и промышленной категории различной вместимости и холодопроизводительности. Предлагаемые нами холодильники и морозильное оборудование шоковой заморозки отличается приемлемыми ценами, гарантированно высоким качеством и длительным сроком эксплуатации. Наши специалисты проведут просчет в соответствии с вашим техническим заданием и предложат оптимальный вариант холодильной камеры в соответствии с потребностями и спецификой вашего предприятия.

Цены на промышленные морозильные камеры шоковой заморозки

Цены на коммерческие камеры шоковой заморозки

Все предлагаемые нами морозильные камеры – высоконадежные и характеризуются низким энергопотреблением. Они различаются объемом холодильного отделения и функциональностью. Множество модификаций оборудования позволяет предлагать нашим клиентам эффективные решения с требуемыми параметрами холодопроизводительности, которое наилучшим образом подходит для выполнения поставленных задач. Мы выполняем монтаж и ввод морозильных установок в эксплуатацию, а также предоставляем гарантию на поставляемые камеры глубокой заморозки и осуществляем их гарантийное и постгарантийное обслуживание. Представленные в нашем каталоге холодильные камеры шоковой заморозки сертифицированы и соответствуют всем требованиям гигиенических стандартов и нормам безопасности. Компания Тикси предлагает большой ассортимент промышленных морозильных камер с доставкой по Москве и в регионы. Шоковая заморозка или flash freezing – это процесс, при котором продукты подвергаются воздействию низких температур (от -18°C) в течение непродолжительного времени. При таком быстром замораживании образуются мелкие кристаллы льда, которые минимизируют повреждение клеток и тканей продукта. В результате применения технологии можно получить следующие преимущества:

• Сохраняется текстура, вкус и питательные качества — Предотвращается потеря жидкости и ценных соков — Предупреждаются процессы гниения и порчи товара — Не страдает визуальный вид изделий – сохраняются потребительские свойства — Есть возможность быстрого охлаждения горячих блюд (от +90 °C) Магазин ТИКСИ предлагает приобрести холодильные и морозильные установки для коммерческого и промышленного использования. Камера шоковой заморозки для производства представлена в ассортименте, цена оборудования зависит от его производительности и объема. У нас можно заказать агрегаты с доставкой в Москву, Химки, Фрязино, Сергиев Посад, Щёлково, Балашиху, Звенигород, Люберцы. Мы также отправляем приобретенную продукцию в Мытищи, Дмитров, Подольск, Королев и другие регионы России. Быстрая заморозка значительно увеличивает срок годности продуктов, предотвращая рост бактерий и ферментов, провоцирующих порчу. Замороженная продукция способна храниться месяцами без существенного снижения качества. В промышленных морозильниках размещают мясо, птицу, полуфабрикаты, готовые блюда, овощи, ягоды и фрукты, грибы, мороженое.

Конструктивные особенности агрегатов Морозильники с функцией Flash freezing представляют собой тоннельные или тупиковые сборные конструкции, изготовленные из теплоизолирующих ППУ-панелей. Толщина материала составляет 120 мм, что обеспечивает превосходную герметичность и энергоэффективность. При изготовлении стенок используется нержавеющая листовая сталь с порошковым покрытием, предотвращающим коррозионные процессы. Мы предлагаем два типа холодильных установок – промышленного и коммерческого назначения. Агрегаты различаются по объему и габаритам, в комплектации предусмотрены следующие опции:

• Герметично закрывающиеся двери — Приборы освещения — Система слива при техобслуживании камеры — Пандус – для упрощения транспортировки тележек Вам требуется надежная и производительная морозильная камера шоковой заморозки, хотите недорого купить агрегат с установкой? Обращайтесь к нашим специалистам – мы проконсультируем Вас по вопросам выбора техники и произведем расчет холодопроизводительности. В перечень услуг, оказываемых нашими сотрудниками, входит профессиональный монтаж оборудования на объекте заказчика и запуск в эксплуатацию. На всю технику распространяется гарантия от производителя, товары соответствуют нормативам гигиеничности и санитарной безопасности.