Специальное оборудование
Холодильное оборудование для хранения вина
Выбрано
В разделе: 15
Справка
О разделе
Как устроено оборудование и на что смотреть при выборе.
Как правильно хранить вино
Температурный режим, уровень влажности, вентиляция и отсутствие вибрации — список основных параметров, требующих тщательного контроля для обеспечения оптимальных условий хранения вина.
Определяющим фактором в проявлении и закреплении букета является температура хранения вина. Следует также обратить внимание на соблюдение правильных сроков выдержки. В случае резких скачков температуры в разные времена года, жизненный цикл вина может существенно сократиться. Характеристики вина ухудшает изменение давления внутри бутылки, вызванное значительными колебаниями температуры. По заключению экспертов, следует поддерживать температуру в погребе в пределах 13-14 °С. В случае понижения температуры ниже отметки 10 °С, замедляется созревание вина. Повышение температуры выше 18 °С лишает вино присущей ему свежести.
Оптимальная влажность при длительном хранении вина не должна быть меньше 60%. Это позволит сохранить свойства пробки. При несоблюдении этого условия пробка может рассохнуться, вследствие чего вино может стать уязвимым для различных химических процессов и для попадания различных бактерий. Использование пластиковых пробок позволяет предотвратить попадание в бутылки воздуха. При циркуляции воздуха предотвращается рост плесени. Вино хранится в состоянии покоя, так как при воздействии на бутылки вибрации и иных колебаний может появиться крайне нежелательный осадок, а также вино может приобрести несвойственный ему вкус.
Инженерная компания Тикси осуществляет продажу полного спектра оборудования для хранения вина от ведущих производителей отрасли — Zanotti и Rivacold.